Avocat aux crevettes

volontaires...
le plus dure dans ta recette sera de trouver des volontaires pour decortiquer les crevettes grises !
:-D :-D :-D

Eplucheuses
EPLUCHEUSES DE CREVETTES

La crevette Purus ne doit plus aller au Maroc.
L'armateur Willy Versluys a récemment utilisé deux machines à éplucher les crevettes pour éplucher ses crevettes Purus à la criée d'Ostende. C'est la première fois que ces machines sont utilisées en Belgique. Aux Pays-Bas, la société Heiploeg les utilise depuis longtemps. Cela faisait 25 ans que Versluys cherchait une machine idéale pour éplucher les crevettes grises flamandes. 'Les deux machines qui sont utilisées peuvent éplucher jusqu'à 800 kg par jour ou 20 kilos par heure. A long terme, le nombre d'éplucheuses de crevettes va passer à quatre. Grâce à ces machines, les crevettes peuvent désormais être épluchées chez nous rapidement. Il n'est plus nécessaire de les transporter au Maroc pour les éplucher.' Toutefois, les quatre machines ne sont pas suffisantes pour éplucher toute l'offre de crevettes. 'Le centre d'épluchage d'Ostende se charge de la répartition. Grâce au système, il est possible que les crevettes non épluchées du label Purus soient maintenant également proposées en version épluchée. La variété épluchée est en magasin depuis début septembre sous le nom Purus Royal. Ces crevettes épluchées arrivent donc quasiment fraîches du jour sur l'assiette du consommateur.

mayo?
pour l'alleger faire moitie
mayo moitié yaourt ;-)

oui et
comme ça le chat rapplique avec l'écrou perdu

variante
crevettes roses… langoustines… chair de crabe…etc
on mélange avec des petits morceaux de pamplemousse et la mayo… bien poivrer…

j'en ai mangé avec de l'aïoli aussi, aïoli crabe ! super bon…

Ici, aux antilles (les avocats sont énormes et délicieux)… grosses crevettes, un peu de morue désalée… mayonnaise montée avec du citron vert… mélanger à l'oignon pays (cive), piment végétarien broyé (parfumé mais pique pas), un soupçon de piment oiseau (…), un peu d'ail broyé… de la poudre de bois d'inde… et hop ! un délice !!!!

non… le féroce c'est comme du guacamole
l'avocat est broyé avec de la morue et de la farine de manioc… mais c'est vachement bon aussi ;-)

croquette aux crevettes belge
250gr de crevettes épluchées
50gr beurre
150gr farine
2dl lait
1 oeuf
1/2citron
150gr chapelure
poivre et sel

fondre le beurre ajouter 50 gr farine ajouter un peu de lait tiede
bien melanger restant du lait laisser épaissir
ajouter jaune d'oeuf+jus citron, mélanger
sel et poivre
ajouter les crevettes

laisser reposer 2h

preparer 3 assiette avec
100gr farine
blanc d'oeuf
chapelure
former les croquettes et les rouler dedans

Goût crevette
Pour les épluchofobes, le goût de crevette de la mayo peut être obtenu en mélangeant du jambon haché à la mayonnaise.

C'est iconoclaste, mais ça marche.
:-)

y a pas que les palais va
;-)

A quoi bon "leurrer les gens" ?
Ils sont bien assez grand pour se leurrer eux mêmes en pensant maîtriser ce qu'ils croient savoir.

D'accord, ce n'est ni charitable ni moral mais c'est très rigolo d'observer la pavane de paons devant des mannequins.

Ta source redonnaise serait-elle aussi bonne si elle était facile à trouver ?

Peux-tu garantir que tu reconnaîtrait cette eau sortie de son contexte ?

La perception est une alchimie complexe et je n'adhère pas à la thèse qui en restreindrait le mécanisme à une simple logique organique.
Ce qui est bon est bon aussi, et selon moi, surtout, parce qu'il est associé à du beau, de l'agréable et du chaleureux.

Un foie gras, mi-cuit, de fête n'as pas le même goût quand il est servi dans un cachot.

Les minutes de plaisir sont plus brèves que celles d'ennui, la pluie que l'on reçoit en attendant sa belle est moins froide que celle que l'on reçoit en allant travailler, le goût du lapin est bien moins savoureux quand on sait qu'il s'appelait Roger.

Mais ce, n'est que mon avis.

Je ne doute pas que les palais aguerris n'auraient aucune difficulté à déjouer mes taquineries.

Sachant cela et si, par extraordinaire, tu t'asseyais à ma table, ton repas te semblerait-il bon ?

:-)

Aberlour...
Le test était effectivement avec de l'aberlour.

Sur ce coup là c'est moi qui suis une bille, la seule utilisation rationnelle que j'ai trouvé au whisky étant le dégraissage, médiocre d'ailleurs, des pièces mécaniques.

Mais je peux te garantir que la bouteille, remplie avec du "tout venant" est descendue aussi vite qu'avec du "vrai".

Pour finir, moi non plus, "tu ne me feras jamais confondre un Aberlour 20 ans d'âge avec un whisky bas de gamme, même en le servant sur un plateau doré, dans une cave écossaise".L'Aberlour est tellement plus cher que ça se remarque.
Lol.
:-)

Comme quoi
au royaume de la perception, tous les palais ne sont pas égaux.

moi j'aime bien
l'expression sur la pluie
pour ça une etoile pym ;-)

PYM
Je te mets une étoile pour la poésie de tes propos sur la sensibilité relative, mais je maintiens qu'une crevette grise d'Oostduinkerke, épluchée par une Ostendaise aveugle n'a rien à voir avec du jambon haché.

Ne confondons pas "pâté de foie" avec "foie gras entier mi-cuit au naturel". Bien que Belge, j'affirme goûter la différence, que ce soit au cachot ou ailleurs.

;-) ;-) ;-)

Geo
"remplacer la viande de la bete par un morceau de poumon si si ça se fait et meme parfois dans de tres tres grands restos "

Ceux-là ne restent pas grands très longtemps...

j'en connais
qui sont plutot marrons

et meme pour les stradivarius
y'aurait beaucoup a dire....

Et le boulon
que devient-il ?
et la tartine beurrée ?.

J'ai du me tromper de forum c'est une revue de cuisine que sont devenue les navigateurs intrépides et conquérants de ce forum.

pfff
si on peut plus manger,alors! ;-)