Du poisson au menu !

Filets de loup à la moutarde
Pour 4 personnes:
4 filets de loup (bar en Atlantique)
2 belles tomates
1 verre de vin blanc (muscadet de préférence)
2 cueillères à soupe de crème fraiche
3 cueillères à soupe de persil haché
de la moutarde forte (à l'ancienne de préférence)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (th6)
Disposer les filets de loup dand un plat adapté et les recouvrir largement de moutarde
Disposer par dessus les tomates coupées en tranches fines et arroser délicatement avec le vin blanc.
Saler, poivrer, saupoudrer de persil.
Laisser cuire 20 minutes
Placer les filets dans un plat de service et garder au chaud.
Verser le jus de cuisson dans une casserole et ajouter la crème fraîche.
Au premier frémissement retirer du feu et rectifier l'assaisonement.
Napper les filets et servir aussitôt