Premier achat - besoin de vos conseils.

Bonjour, je désire acquérir un bateau afin de sortir en famille (2 enfants 5 et 3 ans) sur la côte atlantique (Royan - La Rochelle), après avoir vu quelques modèles, mon choix s'est arrêté sur le flyer 7.80 après une première visite aujourd'hui.
Voici les questions en suspend, je vous remercie d'avance pour vos réponses.

1 - Le bateau est de 1996 avec un Volvo 260cv, le vendeur m'indique environ 250h mais aucun moyen de vérifier, il m'indique l'avoir acheté il y a 3 ans avec 220 heures mais l'horamètre est HS (pb courant sur ces moteurs). Comment puis-je m'assurer de ces dires ?
De visu, le moteur est en bon état et régulièrement entretenu, quelles éléments dois-je vérifier impérativement par rapport à l'âge du moteur ?

2 - La visite étant en fin de journée, nous n'avons pu l'essayer en mer (programmée dans 8 jours), il a tout de même démarré à quai mais m'a indiqué que comme le moteur était à injection, il fallait mettre les gaz au démarrage puis revenir au ralenti afin de monter en température progressivement, ayant effectuer une dizaine de location (permis côtier depuis 2 ans), je trouve ce procédé anormal, qu'en pensez-vous ?

3 - Concernant le réseau d'eau, il a été vidé car apparemment une fuite ou infiltration d'eau se produirait, avez-vous déjà rencontré ce type de panne.

Merci encore pour l'aide que vous pouvez m'apporter.

David. Un marin novice...