Température four Eno

Holà les cuistotes et les cuistots,
En ce moment c'est la saison des mures et je fais des gâteaux.
Je suis plus ou moins la recette en l'adaptant à mon alimentation sans gluten et produits laitiers,mais elle me demande de mettre le four à 180 degrés et de cuire une demi-heure.
Je fais toujours un peu plus et toujours au pif pour régler la flamme,là je mets à fond...
J'ai vu les améliorations à faire pour isoler mieux le four,laine de roche je crois (je ferai ça quand j'aurai moins de boulot),mais disons à petite flamme et à grosse flamme ça correspond à quoi grosso modo comme température ?
Merci de vos expériences !