avis aux juristes...une copro dégressive si defaut de paiement!

La copropriété, c'est comme le mariage, 8 fois sur 10 ça finit en guerre
de tranchées !
Ceci dit, convertir une quote part de dépenses de fonctionnement impayées en investissement impliquant réaffectation de parts est envisageable sous certaines conditions :
D'abord que la manip soit prévue dans les statuts de la société, par exemple une SACV (sté à capital variable) pourrait convenir, sous réserve d'être conforme aux règles générales de la SARL ou SAS (SA exclue) dont elle est une variante.
Ensuite que créanciers et débiteurs soient d'accord à la fois sur chaque
opération compensatoire et surtout sur son montant (les amortissements
ou intérêts de retard peuvent poser problème) Tenir compte aussi du fait que l'unanimité peut être requise en amont sur l'opportunité de certains engagements de dépense, un peu comme dans les sociétés de personnes, ce n'est pas inhabituel pour un bateau.
Sinon il appartiendrait au juge de trancher en cas de désaccords sur la reprise totale ou partielle d'apports liés au désengagement d'un associé ou à son retrait.
Enfin, séparation à l'amiable ou judiciaire, une fois celle-ci entérinée par l'organe représentatif de la société, effectuer les formalités de publicité requises.

En demandant à Google : "statuts societe à capital variable", vous trouverez des modèles gratuits ou peu onéreux.
Mais, dans l'hypothèse envisagée, il va falloir rédiger des clauses particulières, entre autres les cas de figure et conditions selon lesquelles des cessions de parts pourront être réalisées par compensation amiable, ou par exclusion d'un associé dans les cas extrêmes, et quelle méthode d'évaluation prévaudra.
Cela requiert l'expertise d'un juriste spécialisé (en France obligatoirement inscrit à un ordre professionnel) et, à mon sens, ne se justifie que pour un navire d'une valeur importante, ou dont on envisage une exploitation commerciale au moins partielle.
Sinon, pour un petit bateau à usage privé partagé, il reste l'association 1901 souple et quasiment sans frais, mais dont les limites seront vite atteintes en cas de désaccords.