Cherche cours sur les alternateurs moteur

Hello !
Je vais faire le grand saut dans le LiFePo4 avec un assemblage maison, et un suivi aux petits oignons.

Mais pour cela, il faut que le reste de mon circuit électrique n'ait plus de secrets pour moi.
Pour les batteries et les chargeurs stabilisés, j'ai fini par comprendre comment les écarts de tension se négociaient, et les impacts sur l'intensité (le genre de chose expliqué absolument nul part)

Mais clairement, à présent, j'ai besoin de COMPRENDRE comment fonctionne les alternateurs moteurs.
J'ai besoin de comprendre ce qui défini la tension qu'il génère, si elle est stable, et ce qui défini l'intensité, et si elle est stable.
J'ai besoin de comprendre ce qui se passe si je débranche d'un coup les consommateurs en sortie de l'alternateur, on me dit que ca crame, j'entends, mais j'ai besoin de comprendre pourquoi et comment.
Cela concerne à la fois l'alternateur moteur, mais aussi l'éolienne. (après, je sais qu'il y a différentes technologies, à charbons ou aimants permanents, je suppose que sur ces alternateurs là, c'est à charbon)

Auriez vous un cours à la fois bien complet, mais accessible (un cours destiné aux techniciens, pas aux étudiants en physique) à me conseiller ?
Si possible, un truc qui soit aussi bien ciblé, parce que le sujet des moteurs électriques au complet, ca nécessite des années d'études :D

Merci !!